OGNI GIORNO 6 PORTATE DI ANTIPASTI PRIMI E SECONDI A ROTAZIONE TRA:

Antipasti

Gli asparagi selvatici

La polenta con zola o taleggio

La lingua croccante in salsa verde

I mondeghili

L’assetta di salumi

L’assetta di formaggi

L’assetta mista

Lo strudel di cipolle rosse caramellate con fonduta

I nervetti alla milanese

L’insalata di gallina alla piemontese

Le polpettine di fassona con polenta taragna in rosso

Le uova al tegamino con tartufo nero

( con tartufo bianco quando disponibile e a peso)

Il cotechino con il pure’

La polenta con i porcini

antipasti

Primi

Il risotto alla milanese con ossobuco

Il risotto alla milanese senza ossobuco

La zuppa di cipolle

Il risotto cacio e pepe

Le caramelle al burro tartufato

Il risotto alla parmigiana con restrizione di nebbiolo

Le pappardelle rigate al ragù di lepre

Il risotto con zucca e nocciolini di chivasso

Il risotto con porcini

I fazzoletti di zucca con crema di noci

I tortelloni ai funghi con fonduta e pomodoro fresco

I tagliolini al ragu’ bianco con tartufo nero

(tartufo bianco quando disponibile e a peso)

I plin in brodo

La zuppa di cipolle

Gli agnolotti al sugo DiVino

primi

I Secondi

Il cingiale in dolceforte con polenta

Lo stracotto di vitello al nebbiolo con pure’

Il gran bollito misto

Il mezzo bollito

L’ossobuco della tradizione con gremolada

Il coniglio all’astigiana

La trippa

La casoeula

La milanese con patate al forno

La tartare di fassona

La tagliata con porcini

La lepre in salmi’ con polenta

Il capriolo con polenta

secondi

I Contorni

Le patate al forno al burro profumato

La misticanza

Il pure’

La ratatuja

La trevisana alla griglia

I cannellini

contorni

I Dolci

La torta di mele

La torta di carote

La torta pere e cioccolato

La zuppetta di cachi al rum

La crostata fichi e noci

Il castagnaccio

Il tiramisu’

La crema catalana

Il bunet

La panna cotta

dolci